Če želite speči najboljši steak, upoštevajte naslednje korake:
- Izberite najkakovostnejše goveje meso, kot je goveji file, ribeye ali t-bone. Posvetujte se z našim mesarjem glede najboljše izbire mesa.
- Pred peko pustite meso na sobni temperaturi vsaj 30 minut. To omogoča enakomernejšo pečenje.
- Začinite steak s soljo in sveže mletim poprom. Po želji lahko dodate tudi druge začimbe, kot je česen v prahu, dimljena paprika ali suhi timijan.
- Uporabite vročo ponev ali žar. Zagotovite, da je vaša ponev ali žar dobro segret. Steak se mora peči na visoki temperaturi, da se ustvari hrustljava skorja.
- Dodajte maščobo kot je oljčno olje ali maslo, preden položite steak na ponev ali žar.
- Za dosego želene stopnje pečenosti uporabite termometer za meso. Spodaj je prikazana približna temperatura za različne stopnje pečenosti:
- Redko pečen (Rare): 52-55°C (notranjost je rdeča, malenkost segreta)
- Srednje pečen (Medium): 60-65°C (notranjost je rožnato-rjava)
- Srednje dobro pečen (Medium well): 65-70°C (notranjost bo bolj rjava z manjšo količino soka)
- Dobro pečen (Well done): 70°C ali več (notranjost bo do konca pečena, popolnoma rjava)
- Po peki steak vzemite iz ponve ali žara ter ga pustite počivati 5-10 minut. To omogoča, da se sokovi enakomerno razporedijo po mesu.
- Preden steak postrežete, ga narežite nasprotno vlaknom, kar bo zagotovilo, da bo meso mehko in nežno.
S temi koraki boste dosegli odlično pečen steak, ki bo sočen, mehak in poln okusa. Ne pozabite prilagoditi časa peke glede na debelino in velikost steaka.
